面抵挥霍需求的多元化和行业竞争的加重，暖锅行业该如安在变局中寻求增长冲破？12月9日，在“2024年海底捞供应链大会”上，《2024暖锅行业翻新答复》重磅发布。答复指出，2024年暖锅赛谈呈现出五大维度翻新，供应链成为鼓舞行业翻新和各异化发展的中枢驱能源。大会现场100多家着名餐饮品牌及超300家优质供应商代表都聚，共同接头共创共赢的多元发展旅途，为餐饮供应链翻新发展找寻新念念路与新场所。

　　暖锅赛谈呈现五大维度翻新，“供应链共创”构筑品牌各异化护城河

　　《2024暖锅行业翻新答复》指出，2024年暖锅赛谈呈现出五大维度的翻新，离别是：居品翻新、点位翻新、场景翻新、情势翻新、体验翻新。其中居品翻新处于中枢性位，是暖锅品牌在当下筑高竞争壁垒的基础。

　　在居品翻新畛域，挖掘“地域食材”“非遗食材”如贵州仪态、内蒙牛羊肉、山野食材等，为不少餐饮品牌获得了挥霍者的爱好。同期，通过“暖锅+”积极扩充品类，也成为了助推营收进步的有用技能。

　　在全面盘货暖锅居品翻新趋势后，答复惨酷，当下的暖锅居品翻新在供给侧呈现出一个蹙迫的趋势：居品供应商的变装，正在从支捏者向共创者和运转者更正。通过深度配合与定制化行状，供应链不仅为暖锅品牌提供了褂讪支捏，更成为鼓舞行业翻新和各异化发展的中枢驱能源。

　　这小数在“2024年海底捞供应链大会”中得到了充分体现，现场，100多家着名餐饮品牌及超300家优质供应商代表都聚，共同接头共创共赢的多元发展旅途，竭力于为餐饮供应链翻新发展找寻新念念路与新场所。

　　海底捞扩充董事、副总司理宋青在致辞中抒发了对供应链配合伙伴的笃定与盼愿：“‘能用众力，则无敌于天地’。我但愿号令咱们统统配合伙伴，好像‘多向奔赴’，通过紧密联袂，闲散不断发展的挥霍者需求，把主顾温雅得更好。”

　　柔性供应链扶直居品捏续上新，海底捞敷陈“供应链共创”生动践诺

　　大会时候，由海底捞、蜀海销毁20多家优质供应商操办的“嗨圈共创阛阓”成为全场亮点。该阛阓涵盖蜀海甄选区、牛羊牧场区、水产集市区以及猪禽食园区四大主题区域，400余种精选优品林林总总。

　　2024年海底捞推出了超20款世界新品和超200款区域脾气菜品。其中，近日所推出的“浓浓浓菌汤锅”及系列冬季新品受到挥霍者平方好评。辛勤裸露，为确保菌菇的品性，海底捞严格把控采摘、加工、分拣、研磨等多个关节。重新茬牛肝菌的上山采摘、烘干分拣，到风力选别等13谈工序筛选，再到蜀海中央厨房物理超细闹翻和三段式熬煮，海底捞和蜀海等供应链配合伙伴紧密配合，生动践诺了“从供应链到共赢链”的翻新升级。

　　在冬季广受接待的“牛肉工坊店”情势，相通为海底捞所引颈的“供应链共创”写下生动注脚。搁置2024年11月，海底捞已在世界范围内开设了12家鲜切牛肉主题店、7家鲜嫩海鲜主题店和2家鲜切羊肉主题店，掩饰上海、广东、山东等地。以海底捞“牛肉工坊店”为例，该店型专注于提供极新、优质的牛肉居品，统统牛肉均取材自今日宰杀的活牛，现宰现配，并通过供应链物流专车在4小时内直配到店，保证牛肉的极新度和口感。

　　除了扶直居品捏续上新，柔性供应链在数字化、仓网惩处、品性管控、食安溯源等方面进展着更大的价值。在2024年，海底捞销毁蜀海供应链新增潮州和贵阳仓，优化江门仓布局并建造佛山新仓，大幅进步了物流效果和供应链的纯真性。同期，双柔顺三温冷链车的全面垄断及蜀海“WMS系统”和“百川到货质检系统”的引入，终解析全链条食物安全追念，为挥霍者提供了更可靠的用餐体验。

　　夯实食安基石、促进协同翻新，海底捞构建高效供应链生态

　　在这次大会上，海底捞还重心共享了其在食物安全、采购惩处和居品体系优化上的践诺案例，展示其如何通过密致化惩处和技艺翻新，构建褂讪可靠的食物供应链体系。

　　辛勤裸露，围绕着门店看法需求、供应链品性化发展，海底捞在食物安全惩处从未住手过疯狂进入和捏续翻新升级。频年来，海底捞照旧造成了“全链条、全场所、全动员”的“嗨食安”体系，以严实的食物安全惩处闭环和十几万职工的切实参与，处处下苦功，高水平督察舌尖上的“真安全”。搁置2024年11月，海底捞对世界门店食物安全神色开展突击搜检约4000次，对供应商遨游审核超500次，抽检物料近2000批。

　　在会上，海底捞集团居品惩处部副总监高庆辉也从采购角度共享了与供应链协同翻新的蹙迫性和循序言。他先容谈：“在海底捞，咱们把每一个居品上架细化成了13个重要法子，统统这个词经由不仅保证了居品的安全和品性，也为供应商提供了自制、透明的配合环境。在居品共创的过程中，海底捞和供应商联袂整合伙源、优化斥地和翻新技艺，最终终了‘共赢’。”

　　海底捞的翻新不仅体当今惩处经由，还延长至数字化技艺的深度垄断。海底捞质地安全厚爱东谈主杨立在共享中暗示：“数字化是鼓舞食物安全密致化惩处的有劲器具澳门买球，亦然咱们捏续进步居品品性的中枢能源。改日，海底捞将进一步潜入供应链数字化转型，鼓舞智能化采购与坐蓐惩处，构建更高效的供应链生态，为门店和供应商提供全面支捏。”